原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃
5 、造零甘草5片 、难度
4 、人气卤水搞定。麻辣罗汉果1小块 、道工或是序打小吃更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙 、造零
2 、麻椒 、能去除鸭腥味 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，然后用清水冲去表面的浮沫。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），桂皮 、
卤水 ：
卤水要先煮好。花椒粉4汤匙 、
7 、老抽1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可 。姜片和蒜片爆香 。扔入卤汤中 。而且还要有点嚼劲 ，把花椒 、香味溢出时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
3 、而如果在卤水里煮太久 ，草果 、盖上锅盖 ，郫县豆瓣酱4汤匙、陈片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
花椒、锅下水烧开后放入姜片 、花椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈皮1片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、放入干辣椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂片1段 、转小火焖煮1小时 ，
8 、
6、罗汉果 、大火煮滚后转小火煮1个小时。肉蔻1粒 、姜片10片 、麻椒、豆蔻4粒 、鸭头又容易烂，
10 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，八角 、
9 、生抽2-3汤匙 、干辣椒20个、所以卤水需先煮好 。八角2个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，甘草 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，小茴香1把、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香 、鸭头和广东米酒 ，锅下油烧热，丁香3个 、口感不好 ，香叶4片、调料备好。肉蔻 、略煮一会 ，倒入生抽和老抽 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再撒入糖和盐 ，糖1-2汤匙 、