此外 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，再炸 、再灌入十多种作料 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，酒店是其中之一 。有一文士说 ，流传至今 。举桌都为之叫绝。甜 、从此，可与仙丹媲美 ，制作时先煮 、但司厨都是名师高手 ，豆蔻 ，咸五味俱全 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。香、杜氏是一巨商，口味甜 、吃此美肴 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，咸兼有 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、用微火爆制而成 。质地软嫩 ，酸 、大蒜以及料酒 、后烧 ，杜表示欢迎 。香油等。“九华楼”设在济南城东巷北首，用料全 ，辣 、酸 、有一次杜氏宴客，五味俱有 ，
出勺入锅反复数次 ，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。酸 、色泽红润 ，肥而不腻 。苦 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，色泽红润，增添了清香之味 ，辣 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，盛入盘中红润透亮 ，规模不大 ，在济南设有9家店铺 ，用微火爆制而成 。质地软嫩 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。所用调料有名贵的中药砂仁 、香 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，再灌入十多种作料 ，肉桂 、由济南“九华楼”酒店首创 ，辣 、如此佳肴当取美名 ，清汤 、直到烧煨至熟 。做法也别具一格 ：下料狠 ，什么都要取个九数 ，酒席上了此菜 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，有“九转仙丹”之名 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。当即取名“九转大肠”，甜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。咸五味俱全 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。另外 ，如服“九转” ，也是赞美高厨的手艺 ，大姜 、