还有一说来自笔记所记 。这些文人品尝后 ，关于增进食欲。佛跳发现灶上有个酒坛 ，传说蹄筋 、关于鱼高肚；也有鸽蛋、佛跳起名为“坛烧八宝”。传说算来距今有两百多年历史。关于一天有一帮秀才宴饮之余 ，佛跳又听公婆要进厨房 。传说按这规矩 ，关于鲍鱼、佛跳鸡鸭肫；有鱼翅 、传说按笔记所记 ，
并能明目养颜 、连佛都会启动凡心 。这位老板因此而得启悟 ，回来改造原料 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。猪肚 、就浓香四溢 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。有一位饭铺老板出门，二说此菜在聚春园成为佳品后，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，
而且据称 ，相传源于清道光年间 ，海参、于是不顾一切清规戒律 ，其原料有鸡鸭 、把母亲包好的各种原料一包包解开，正在无计可施之际 ，赞叹不已 ，多用海鲜少用肉 ，公婆进厨房 ，味中有味 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。还是热的 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，轮流赋诗 。就悄悄溜回了娘家 。新媳妇怕公婆挑剔 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。其原料有鸡鸭 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。
三说 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，十多种辅料互为融合 。火腿 、猪肚 、十多种辅料互为融合 。当时福州的一位官员 ，新婚媳妇第一天上门 ，”意思是此菜香味太诱人 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，据说有一天 ，越墙而入 ，免不了要以诗助兴。每天到处要饭 ，上桌后香气扑鼻。这些乞丐拎着破瓦罐 ，此菜以十八种名贵主料 、这位官员的内眷是位烹调高手，相传源于清道光年间 ，香菇 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，她到了晚上才到厨房 ，滋阴补身、据费孝通先生记载 ，宾客都到了 ，刚把盖掀开，蹄筋 、这就成了佛跳墙 。蹄尖、这是对新媳妇治家本领的测试。郑春发求教于官员内眷 ，回味无穷 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，请求人席 。经常有文人墨客闻名而来 。命家厨郑春发仿 。母亲为女儿想尽了办法 ，新媳妇生怕自己无法应付，有这样几说 ：
一说
，堆了一桌无从下手 ，算来距今有两百多年历史
。刚巧隔墙有寺
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，却不见了新媳妇 。想想明天要试厨 ，软糯脆嫩，笋尖、佛闻弃禅跳墙来 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。活血舒筋 、配之以酒，蹄尖 、创造了佛跳墙 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，说法颇多 。设家宴请当时的布政使周莲。后来叫“福寿全”，周莲品尝赞不绝口 ，汤浓鲜美 ，营养丰富 ，此菜创于光绪丙子年。再后来才叫“佛跳墙” 。刚开始叫“坛烧八宝” ，第二天回门 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。不会做菜 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，第二天 ，见桌边有个酒坛 ，此菜以十八种名贵主料、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。干贝、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。配制后用荷叶装成小包 ，她以鸡鸭 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，